Cabrito en escabeche
Ingredientes
- 1 cabrito de Frigorífico El Trébol
- 6 dientes de ajo
- 8 cebollas en rodajas
- 10 zanahorias en rodajas
- 5 hojas de laurel
- 3 tazas de aceite
- 1 ½ taza de vinagre
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- Sal y pimienta, c/n
Preparación
- Cortar el cabrito en presas, limpiarlas, lavarlas, secarlas y condimentarlas con sal y pimienta.
- Acomodarlas en una cacerola con la zanahoria, los ajos, la cebolla, el laurel, la pimienta en grano y el aceite. Dar un hervor.
- Añadir el vinagre y el vino, tapar la olla y dejar hervir a fuego regular.